近年來，農(nóng)業(yè)部扎實推進馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作，組建馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快技術裝備研發(fā)和科技成果轉化，加大展示推介力度，促進了馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)良好態(tài)勢的形成。

　　一是技術裝備研發(fā)不斷突破。針對馬鈴薯中不含面筋蛋白，馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問題，成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復合壓延、單/雙螺桿擠壓成型技術等關鍵加工技術；優(yōu)化產(chǎn)品配方，將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50%；試制家庭用馬鈴薯面條機、大型馬鈴薯擠壓面條生產(chǎn)線、馬鈴薯饅頭生產(chǎn)線設計研發(fā)工作。目前僅農(nóng)業(yè)部研發(fā)團隊，就形成核心專利120余項，部分馬鈴薯主食已實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。

　　二是產(chǎn)品開發(fā)種類不斷豐富。隨著《關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》的發(fā)布，全國馬鈴薯主食加工相關科研單位、企業(yè)和社會組織，對馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)的熱情與日俱增，馬鈴薯食品層出不窮、馬鈴薯添加的比例也逐漸加大。目前已經(jīng)形成包含馬鈴薯主食、馬鈴薯休閑食品、地方特色馬鈴薯食品等六大系列240多種產(chǎn)品，為馬鈴薯主食消費提供了更為豐富的選擇。

　　三是群眾消費認知不斷增強。在河北、湖北、寧夏、黑龍江等地開展展示推介、參加國際薯博會等大型展覽、組織馬鈴薯主食校園行、進社區(qū)等活動數(shù)十次，編印馬鈴薯主食系列叢書8冊，大力進行主食消費引導和市場培育，助推了群眾消費新型馬鈴薯主食的熱情。

　　四是工商資本熱情不斷高漲。在農(nóng)業(yè)部大力推動和聯(lián)盟帶領下，馬鈴薯主食產(chǎn)品潛在需求不斷被挖掘，加之當前主食加工產(chǎn)品巨大的需求空間，不斷激發(fā)著工商資本的投資熱情。一年來，相關專利技術轉讓達20余項；在項目帶動下，僅北京、河北、內(nèi)蒙古等9個試點省和上海、哈爾濱、杭州、西安等7個試點市，就有200多家企業(yè)參與了馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)。同時，在河北、內(nèi)蒙古、甘肅等馬鈴薯重點產(chǎn)銷區(qū)，馬鈴薯加工逐漸向主食加工轉型。