1．適時(shí)收割的標(biāo)準(zhǔn)

以收種子為目的的大豆，進(jìn)入鼓粒期以后，營養(yǎng)物質(zhì)迅速向種子輸送，種子中的干物質(zhì)逐漸增多，而水分則不斷減少。當(dāng)種子含水量降低到18％～20％時(shí)，種子逐漸變圓、變硬，并呈現(xiàn)本品種固有顏色。此時(shí)植株莖葉變黃，葉片脫落。當(dāng)莖稈呈棕色，葉片基本落盡，葉柄大部分脫離，豆莢變褐色或鐵黑色，即進(jìn)入黃熟期。以后種子中的水分進(jìn)一步減少，莖稈呈褐色，搖動(dòng)豆株，種子在莢內(nèi)發(fā)出響聲，表明種子已與莢壁完全分離，即為完熟期。此后莖稈變?yōu)榘祷液稚芤渍ㄇv，說明種子已過熟。按照上述種子成熟過程，大豆收割適期應(yīng)是黃熟后到完熟期，過早過晚收割都會(huì)降低產(chǎn)量和品質(zhì)。

2．脫粒

通常有人工脫粒、畜力脫粒和機(jī)械脫粒三種。人工脫粒一般用于栽培面積小的地方，將曬干的豆株鋪放在曬場，用枷鏈或木棍打擊，以達(dá)到脫粒的目的。畜力脫粒是目前應(yīng)用**廣的一種方法。將曬干的豆株在曬場鋪成圓形，厚約30厘米，用馬或牛拉石磙在豆株上滾動(dòng)鎮(zhèn)壓，以達(dá)到脫粒的目的。也可用手扶拖拉機(jī)牽引石磙或帶拖卡滾壓脫粒，則效率更高。機(jī)械脫粒是用機(jī)械動(dòng)力帶動(dòng)脫粒機(jī)進(jìn)行，要求植株上的豆莢脫凈，豆粒不破碎，不壓扁，不含夾雜物，如發(fā)現(xiàn)有上述缺點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整機(jī)械。

3．脫粒后的干燥

脫粒后的籽粒含水量較高，人倉貯藏易產(chǎn)生霉變而喪失使用價(jià)值或降低商品價(jià)值。在南方氣溫較高，濕度較大，籽粒含水量必須降到12％以下才能進(jìn)倉貯藏。干燥的方法有自然干燥和人工干燥兩種。自然干燥是將種子攤成5～10厘米厚度，經(jīng)常翻動(dòng)，使種子受熱均勻，干燥一致。人工干燥是用干燥機(jī)進(jìn)行。種子在干燥室的厚度一般為40～50厘米，根據(jù)種子含水量調(diào)節(jié)溫度。當(dāng)種子的含水量在18％左右時(shí)，調(diào)節(jié)室溫為40～50℃，約經(jīng)5～6小時(shí)即可將水分降低到12％左右。

4．貯藏

種子的品質(zhì)和生活力與種子含水量、貯藏的溫濕度及貯藏的時(shí)間有密切關(guān)系。貯藏場所要干燥通風(fēng)，藏量大時(shí)更要注意，勤加檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，以防籽粒變質(zhì)。作種用種子應(yīng)采取逐步干燥方法；切忌在強(qiáng)烈的陽光下曝曬，否則易使種皮龜裂和產(chǎn)生硬?，F(xiàn)象，降低種子的生活力。種用種子應(yīng)充分干燥，其含水量應(yīng)在10％左右，然后將種子裝入瓦缸中，底放小量成塊生石灰，上扎塑料薄膜，加蓋密封，與空氣隔絕。這種方法比較簡便安全，雖經(jīng)高溫多雨季節(jié)，仍能較長時(shí)間保持種子的發(fā)芽力。