南通一市六縣(市），如皋以長(zhǎng)壽聞名， 據(jù)**新統(tǒng)計(jì)，如皋145萬(wàn)人中百歲老人高達(dá)209位，總數(shù)位居全國(guó)縣（市）之首，占比高出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)近一倍。此外，90歲以上的老人有4000多人，80歲以上的老人有40000多人。尤其令人稱奇的是，世界上聞名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)不是在高寒地帶，就是偏僻山區(qū)，而地處江海平原的如皋，不僅是我國(guó)沿海地帶惟一的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也是處于工業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。如皋人長(zhǎng)壽得益于敬老愛(ài)老的優(yōu)良傳統(tǒng)，得益于健康平和的良好心態(tài)，得益于優(yōu)美怡人的人居環(huán)境，更得益于深厚的人文積淀和豐富的美食文化。

     （南通）如皋，環(huán)境稀松平常，何以壽高者眾？

      吃的都是家常便飯，喝的都是一樣的水，呼吸的都是同樣的空氣，
      同是中國(guó)人，為什么他們就能活到百歲以上？
      109位如皋老人鮮為人知的養(yǎng)生秘訣，普適尋常人家、凡俗生活，可供全國(guó)人民效仿。

      您若全盤(pán)掌握、融會(huì)貫通就能圓長(zhǎng)生之夢(mèng)。


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不必求仙方，粥油勝參湯

喝慣了粥的如皋人對(duì)熬到了功夫的粥油很感興趣，這是他們常年喝粥喝出的經(jīng)驗(yàn)。

粥油就是粥熬好后，浮在鍋上的一層黏稠的粥幕，形如膏油，中醫(yī)也叫做“米油”。粥油是米湯的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富，在中醫(yī)看來(lái)，它具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于參湯。清代名醫(yī)王孟英在他的《隨息居飲食譜》中就說(shuō)“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?br>
元?dú)馐侨梭w的根本之氣，如皋人稱為“原陽(yáng)”，就是人體陽(yáng)氣的根本。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，元?dú)馐怯稍ǜ改钢┧?，?duì)五臟六腑起著溫煦生化的作用，所以中醫(yī)有“氣聚則生，氣壯則康，氣衰則弱，氣散則亡”一說(shuō)?？氨葏闹嘤蜔o(wú)疑是補(bǔ)充人體元?dú)獾?*佳選擇，如皋老人發(fā)現(xiàn)了這個(gè)訣竅，就盡**大可能地多喝，難怪如皋壽星這么多。

在如皋人的家中，尤其是農(nóng)村用大鍋熬粥的人家中，粥油會(huì)在鍋里大面積地顯現(xiàn)出來(lái)。享受粥油的主要是產(chǎn)婦和老人，產(chǎn)婦食用后能補(bǔ)益氣血，養(yǎng)心養(yǎng)顏；老年人食用會(huì)收到滋養(yǎng)脾胃，補(bǔ)益精氣的效果。所以凡是經(jīng)常喝粥油的如皋老人不但沒(méi)有脾虛胃疼的現(xiàn)象，而且精神氣十足，不生白發(fā)，看上去比實(shí)際年齡要小很多。

如皋長(zhǎng)壽老人告訴我，要想得到優(yōu)質(zhì)的粥油：第一，煮粥所用的鍋必須洗刷干凈，不能有油污；第二，**好是用深井水，以小火慢熬，不添加任何佐料；第三，必須用優(yōu)質(zhì)的新鮮大米。這樣熬出來(lái)的粥油喝下去以后，渾身什么時(shí)候都是暖洋洋的。

搓臉搓耳，養(yǎng)心保腎
很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，感覺(jué)疲勞時(shí)搓一搓臉，馬上就會(huì)精神很多。這是因?yàn)榇昴槾碳ち嗣娌垦ㄎ?，它也是一種促人健康的保健運(yùn)動(dòng)，而如皋長(zhǎng)壽老人差不多每天都要搓一次臉，通過(guò)搓臉，很多老人變得臉色紅潤(rùn)、雙眼有神。

搓臉的方法很簡(jiǎn)單，它不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，疲勞時(shí)、困倦時(shí)、身體不舒服時(shí)，都可以搓一搓，而且它不需要借助其他任何工具，只需要一雙手。如皋老人搓臉前通常要先把雙手搓熱，然后用搓熱的雙手去搓臉，有時(shí)從上向下，有時(shí)從下向上，每次都把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、兩鬢、面頰全部搓到，這個(gè)過(guò)程可快可慢，覺(jué)得自己舒服了就可以。

中醫(yī)認(rèn)為，心之華在面，心系統(tǒng)功能的強(qiáng)弱是通過(guò)面色來(lái)反應(yīng)的；中醫(yī)也有望診之說(shuō)，因?yàn)槊娌空飨罂梢苑磻?yīng)出人身體的健康與否；面部聚集著大量穴位，它是足三陽(yáng)經(jīng)的起點(diǎn)和手三陽(yáng)經(jīng)的終點(diǎn)。搓臉就意味著按摩了這些經(jīng)脈和穴位，使其氣血暢通、循環(huán)無(wú)礙。

另外，搓臉需要肩關(guān)節(jié)上抬并上下運(yùn)動(dòng)，這是鍛煉肩關(guān)節(jié)、預(yù)防和治療肩周炎的好方法。楊老漢就是通過(guò)搓臉順帶治好了自己的肩周炎。有時(shí)，搓臉時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成肩膀酸痛，這時(shí)您不妨休息一會(huì)兒。保健一定要量力而行，過(guò)度疲勞，弄傷自己，就大失保健本意了。

搓臉的同時(shí)，如皋老人一般還會(huì)配合搓耳。中醫(yī)認(rèn)為，耳朵是全身經(jīng)絡(luò)匯集之處，“耳為宗脈之所聚”“五臟六腑、十二經(jīng)脈有絡(luò)于耳者”，人體各個(gè)部位都與耳廓通過(guò)經(jīng)絡(luò)形成密切的聯(lián)系。按摩耳廓就能打通全身經(jīng)絡(luò)，活躍機(jī)體臟腑，特別是腎臟。藏象學(xué)說(shuō)認(rèn)為，腎開(kāi)竅于耳，經(jīng)常搓耳朵就是對(duì)腎臟的調(diào)理和養(yǎng)護(hù)，而腎在體主骨，腎功能強(qiáng)，必然骨骼結(jié)實(shí)，骨質(zhì)疏松的癥狀不會(huì)發(fā)生。

每天搓臉和搓耳，如皋老人不僅獲得了紅潤(rùn)的面色和強(qiáng)壯的身體，更獲得了對(duì)健康生活的自信，擁有信心就是擁有了一切，這信心正是他們頤養(yǎng)天年、壽與天齊的基礎(chǔ)所在。

口嚼生姜片，通神去穢惡

“晚吃蘿卜早嚼姜，氣走醫(yī)生不開(kāi)方”這句俗語(yǔ)在說(shuō)明蘿卜是養(yǎng)生保健神品的同時(shí)，也說(shuō)明了姜的不凡功效。在如皋人的心中，生姜不僅調(diào)味，更是調(diào)身調(diào)心的重要營(yíng)養(yǎng)品和藥材。在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，生姜是保佑他們平安長(zhǎng)壽的靈性之物。

如皋人對(duì)生姜情有獨(dú)鐘，可能與幾個(gè)民間流傳甚廣的故事有關(guān)。傳說(shuō)，蘇東坡在錢(qián)塘擔(dān)任太守時(shí)，曾經(jīng)游覽凈慈寺。他發(fā)現(xiàn)80歲高齡的住持鶴發(fā)童顏、精神矍鑠，十分驚奇，便詢問(wèn)駐顏妙法。住持說(shuō)：“我每天用連皮嫩姜切片，溫水泡服，吃了40多年。”還有一個(gè)傳說(shuō)，白娘子誤飲雄黃酒，變回原形，許仙驚嚇致死，白娘子為救許仙赴昆侖山盜仙草，這盜來(lái)的仙草就是生姜芽，所以生姜也叫“還魂草”，姜湯又叫“還魂湯”。

原來(lái)生姜還有這等奇妙，它真是天賜如皋的延年珍品啊。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，生姜性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛痰祛寒、補(bǔ)氣平喘的作用，經(jīng)常被用來(lái)治療風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等癥。在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)如皋，喝姜茶、含姜片、用姜水泡腳已經(jīng)是一種融入當(dāng)?shù)厝斯茄膫鹘y(tǒng)養(yǎng)生習(xí)慣。
在如皋民間，但凡有人感冒發(fā)熱、惡寒畏風(fēng)，通常都是先熬上一碗生姜水喝，出一身汗，感冒癥狀自然很快得到緩解。而一般人經(jīng)常喝姜水，既促進(jìn)血液循環(huán)，又加速胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。在我的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)如皋人有一種不同平常的吃法，他們一般是把生姜切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘后，再加蜂蜜調(diào)勻，制成生姜茶，每天喝上一杯。據(jù)他們說(shuō)，這樣喝一兩個(gè)月后，臉上的老年斑就會(huì)減少很多。另外，如皋老人還會(huì)用1斤生姜、半斤棗、2兩白鹽、3兩甘草、半兩丁香或沉香，或蒸或煮，做成上好的養(yǎng)神養(yǎng)顏藥膳，每天清晨吃一杯，頓時(shí)精神振奮，容顏如新。
如皋老人口含生姜片就像現(xiàn)在的年輕人含維生素C片一樣，他們把生姜洗凈切成薄片，每天含上三四片，能“通神明，去穢惡”，作為保健方法來(lái)說(shuō)，**是輕松有效。傳說(shuō)，孔圣人每天飯后都要吃3片姜，一直活到了73歲，才無(wú)疾而終。我認(rèn)為，從長(zhǎng)壽這一點(diǎn)上看，如皋人的智慧絕對(duì)比孔子高出許多。
如皋人還喜歡用姜水泡腳，就是將雙腳浸泡在熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時(shí)還在熱姜水中加點(diǎn)兒鹽和醋，并不斷添加熱水，一直浸泡到腳面發(fā)紅為止。熱水泡腳可以促進(jìn)末梢血液循環(huán)，刺激腳底反射區(qū)和穴位，使全身經(jīng)絡(luò)得到調(diào)節(jié)，緩解疲勞；而用熱姜水泡腳，還可以讓姜的保健功效順著打開(kāi)的經(jīng)絡(luò)直達(dá)全身。
喝姜茶、含姜片、用姜水泡腳，這三種養(yǎng)生方法在如皋絕對(duì)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉，幾乎每個(gè)如皋人都在親身實(shí)踐著這些方法，效果當(dāng)然不用我說(shuō)了，大家一目了然。
姜除了具有藥用功效外，它的另一職責(zé)是充當(dāng)如皋人烹飪時(shí)的調(diào)味品。如皋人的菜肴用料十分講究，但在輔料的運(yùn)用上卻相當(dāng)保守，這主要是為了保持菜肴原有的風(fēng)味。如果您在如皋人家中做客，便能盡情享受到風(fēng)格清淡而柔和的坊間美食。
在如皋人家的廚房里，**常用的調(diào)味品是姜、蔥、蒜。盡管其他諸如紅辣椒、八角、花椒、胡椒粉等調(diào)味品也時(shí)有蹤跡，但對(duì)大多數(shù)如皋人來(lái)說(shuō)，有了姜、蔥、蒜就足以制作一桌**具地方風(fēng)味的美食了。
在姜蔥蒜為主打的調(diào)味品中，生姜是當(dāng)?shù)厝擞玫?*多的佐料。無(wú)論是燜煮的紅燒肉，還是清炒的大白菜，都離不開(kāi)用生姜來(lái)調(diào)味。一般的用法是：取生姜一小塊，拍裂，放在炒菜的鍋中；或把生姜切成末，和蔬菜一起下鍋爆炒。如皋人在吃江鮮、海鮮和河鮮的時(shí)候，生姜的用量絕對(duì)蓋過(guò)其他調(diào)味品。如果要吃時(shí)令冷切羊肉，生姜就被切成細(xì)長(zhǎng)的絲，與主配的菜肴平起平坐。
長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)有一道私房菜叫姜絲肉，就是用生姜絲、瓜子和肉絲烹調(diào)炒制而成的，生姜幾乎占了一半的用料，這道菜不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富。如皋人**初只是把它作為高級(jí)的過(guò)粥小菜，在春節(jié)時(shí)才制作，后來(lái)逐漸在周邊地區(qū)流傳，成了坊間日常款待賓客的一道長(zhǎng)壽佳肴。
在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，生姜就是保佑他們平安長(zhǎng)壽的靈性之物。


熱水泡腳，勝吃補(bǔ)藥
如皋人都有泡腳的習(xí)慣，這是我在如皋調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)的。“泡腳有益健康”差不多是一個(gè)大家公認(rèn)的養(yǎng)生真理，如皋出壽星，與泡腳這個(gè)習(xí)慣有密切的關(guān)系。大名鼎鼎的如皋才子冒辟疆在家境窘迫、身染重疾的情況下，依然活到82歲，傳說(shuō)就是因?yàn)樗忻刻煊没ń匪菽_的習(xí)慣。
腳是人體的“第二心臟”。中醫(yī)典籍上說(shuō)：“人之有腳，猶似樹(shù)之有根，樹(shù)枯根先竭，人老腳先衰。”腳是人體足三陰經(jīng)（足太陰脾經(jīng)、足少陰腎經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)）的起點(diǎn)和足三陽(yáng)經(jīng)（足陽(yáng)明胃經(jīng)、足太陽(yáng)小腸經(jīng)、足少陽(yáng)膽經(jīng)）的終點(diǎn)，與全身很多臟腑有密切關(guān)系。
而且，腳上有反射區(qū)和眾多穴位，當(dāng)人們用熱水泡腳時(shí)，就會(huì)刺激穴位和反射區(qū)，促進(jìn)腳部乃至全身的血液循環(huán)，從而加快身體的新陳代謝，起到調(diào)節(jié)全身的作用。比如，刺激涌泉穴和太沖穴，能起到養(yǎng)腎護(hù)肝的作用。
涌泉穴被認(rèn)為是人體第一長(zhǎng)壽大穴，在腳底部腳趾向下卷時(shí)足前凹陷處，是腎經(jīng)的首穴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“腎出于涌泉，涌泉者，足心也。”意思是說(shuō)：腎經(jīng)之氣猶如源泉之水，來(lái)源于足下，涌出灌溉周身四肢各處。刺激這個(gè)穴位可以使腎精充足，耳聰目明，精力充沛，百病不生。
太沖穴是肝經(jīng)的原穴，意指肝經(jīng)的水濕風(fēng)氣在此向上沖行，它位于第1、2跖骨結(jié)合部之前的凹陷處，是人體足厥陰肝經(jīng)上的重要穴道之一。太沖穴主要針對(duì)肝臟系統(tǒng)疾病、牙痛、眼病、消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、生殖系統(tǒng)疾病有一定的預(yù)防作用，經(jīng)常按摩這個(gè)穴位，對(duì)防治高血壓、頭痛、頭暈、失眠、多夢(mèng)都很有好處。如皋有不少老人經(jīng)常泡腳并按摩太沖穴來(lái)代替吃降壓藥，以達(dá)到“上病下治”的神奇效果。
如皋人泡腳的習(xí)慣由來(lái)已久，如皋的澡堂里都辟有一個(gè)溫度稍高的熱水池子，專門(mén)供客人燙腳用，池子上鋪搭著方格狀的木頭骨架，客人坐在熱氣蒸騰的木頭骨架上，一邊濕蒸，一邊用毛巾醮著熱水燙洗腳丫腳板，通常人們會(huì)在把腳板洗燙舒服后，再做腳底按摩。這是如皋很傳統(tǒng)的燙腳泡腳方法了。
不去澡堂的人就在家里泡腳，如皋人家家戶戶都備有幾個(gè)小木盆，專門(mén)用來(lái)泡腳。特別是冬天，由于當(dāng)?shù)貨](méi)有暖器，老人們?cè)谒X(jué)前，總會(huì)在寒冷的屋內(nèi)，倒上一盆熱水，把腳泡在熱水中，等渾身溫?zé)?，筋骨舒酥，才上床睡覺(jué)。這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一件很愜意的事。
如皋長(zhǎng)壽老人蔡先生，向我介紹他的泡腳經(jīng)驗(yàn)時(shí)，告訴我他的泡腳方法：開(kāi)始時(shí)先用約40～50攝氏度的溫水，泡一會(huì)兒再加一些開(kāi)水，使盆內(nèi)的水溫達(dá)到60～70攝氏度，水量以浸過(guò)踝關(guān)節(jié)為度。大約泡半小時(shí)，全身有熱乎乎的感覺(jué)，用手摸額頭有汗感，說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到效果了。
老人泡腳**好用深一些、底部面積較大的木質(zhì)桶，能讓雙腳舒服地平放進(jìn)去，而且要讓水一直浸泡到小腿。水溫在40攝氏度左右比較適宜。
熱水泡腳時(shí)加些中藥也是如皋老人的講究。一般氣虛的老人選用黨參、黃芪、白術(shù)等補(bǔ)氣藥；血壓偏高的老人宜將菊花、枸杞子、桑葉枝、丹參等與冰片少許煎藥泡腳；冬天皮膚干燥、容易皴裂的老人，可選擇桂枝、銀花、紅花等中藥。蔡先生說(shuō)，上述中藥每樣取15～20克，用砂鍋煎煮，然后將煎好的藥液去渣倒進(jìn)桶里，再加入熱水，每天浸泡30分鐘，效果好得會(huì)讓人覺(jué)得難以相信。
蔡先生還特別交待，老人熱水泡腳不能時(shí)間太長(zhǎng)，一般20～30分鐘就可以了。否則雙腳的局部血液循環(huán)過(guò)快，會(huì)造成身體其他部位相對(duì)缺血，老人有可能因腦供血不足而昏厥。
“一年四季沐足：春天洗腳，開(kāi)陽(yáng)固脫；夏天洗腳，暑理可祛；秋天洗腳，肺潤(rùn)腸濡；冬天洗腳，丹田濕灼。”我記不得這是哪本書(shū)中的記載，放在這里，送給全天下老人，希望每個(gè)人都可以通過(guò)泡腳獲得健康無(wú)憂的幸福生活。